一、鹿邑试量狗肉
二、淮阳泥泥狗肉
三、沈丘千层豆腐
四、太康肘子
五、项城三樱椒
六、西华逍遥胡辣汤七、郸城豆腐盒八、商水优质花生九、淮阳黄花菜十、太康肘子制作技艺(豫菜)1.将猪前蹄膀刮洗干净,用火燎去毛茬,入沸水锅中煮透捞出;2.再放清水中漂洗几次后,下冷水锅烧开,撇尽浮沫,改小火炖至熟烂取出;3.趁热在皮面上抹匀老抽晾凉待用。4.将熟猪蹄膀切成片状或块状均可,摆盘时要整齐美观;5.把香料包打开,加葱节、姜片、精盐和适量的清水,上笼蒸约40分钟左右取出,拣去调味料及葱节、姜片即成。
注:1.涂抹老抽是为了便于存放;2.改刀以便易熟。